В старину сало считалось едой бедных людей. Мясо могли себе позволить богатые люди или те, кто его воровал.
Многие годы на основе сала готовили множество блюд, а в настоящее время его коптят даже в аэрогриле.
Для копчения лучше всего использовать сало с мясной прослойкой – оно получается более вкусным.